Enchilada

Ingredientes que necesitamos:

  • Tortillas de maíz
  • Un relleno: que puede ser pollo o queso
  • Una salsa de chile (¡de aquí viene su nombre!)

Elaboración:

Para la salsa cogemos tomate rojo (jitomate) o tomatillo (tomate verde) naturales, unos chiles que pueden ser jalapeños o chipotles, una cebolla y cilantro. Lo cocemos todo en un cazo, lo trituramos y ya tenemos la salsa de chile.

Rellenamos las tortillas de maíz y las ponemos todas del mismo lado, las bañamos con salsa de chile, y las cubrimos con queso.

Acompañamiento:  son buenos acompañamientos los frijoles refritos, el guacamole y también el arroz.